.svg)
.svg)
.svg){kind=icon}
.svg)
.svg){kind=icon}
Гостиничная сеть AZIMUT Hotels и национальный туроператор Алеан составили топ направлений для гастропутешествий. В него вошли города Золотого кольца, Казань, Калининград, Сочи, Геленджик, Тюмень и Санкт-Петербург.
Всё чаще выбор направления для поездки определяется не только историко-архитектурными и природными достопримечательностями, но и возможностью познакомиться с локальной кухней, региональными продуктами, авторскими ресторанами, гастрономическими фестивалями и фермерскими хозяйствами. По данным опроса гостей сети AZIMUT Hotels, больше 65% путешественников, находясь в новом городе, обязательно пробуют местную кухню.
По наблюдениям AZIMUT Hotels, гастротуризм становится заметной тенденцией внутреннего туризма. Путешественники всё чаще включают в маршрут посещение рынков, сыроварен, виноделен, ресторанов, ремесленных производств и гастрономических пространств, а также участвуют в тематических фестивалях и дегустационных программах.
Гастрономическая составляющая заметно влияет на выбор направления, продолжительность поездки и насыщенность маршрута. В дни проведения гастрофестивалей загрузка отелей может достигать 95%. Еда для путешественников становится способом познакомиться с культурой региона и является дополнительной эмоцией. В ответ на этот запрос отели AZIMUT совместно с молочным холдингом «Эконива» внедрили в меню шведской линии «Русские завтраки» – блюда русской кухни, приготовленные с использованием местных специалитетов.
По данным Национального туроператора Алеан, спрос на размещение в отелях в даты гастрономических фестивалей выше, чем в обычные дни месяца. В зависимости от направления число бронирований в городе во время гастрособытий возрастает в пределах 20–30%. Развитие гастрономического направления помогает городам разнообразить экскурсионные программы, наращивать число повторных визитов. На 10–15% в год растёт спрос на туры с гастросоставляющей, экскурсионные программы, включающие посещение фермерских хозяйств, гастрошопинг, мастер-классы по приготовлению национальных блюд.
Среди городов, где особенно заметен интерес к гастрономическим поездкам, эксперты AZIMUT Hotels и Национального туроператора Алеан выделяют:
- Казань. Туристов привлекают современные прочтения национальных блюд, локальные сладости и аутентичные ресторанные концепции, как, например, местная фастфуд-сеть «Тюбетей», в меню которой популярная традиционная выпечка — кыстыбай, губадия, элеш, эчпочмаки. Путешественники посещают локации, где рассказывают об истории татарских блюд, например, «Музей чак-чака», «Дом-музей эчпочмака».
- Города Золотого кольца. Путешественники пробуют медовуху в Суздале, пряники в Ростове Великом, сыр в Костроме, копчёную ряпушку в Переславле-Залесском, солёные огурцы в Вятском, вишню во Владимире, посещают агротуристические комплексы и рестораны русской кухни.
- Нижний Новгород привлекает путешественников, которые хотят увидеть знаменитые закаты над «стрелкой», попробовать блюда из волжской рыбы (карася, судака, стерляди, леща), ветлужские пельмени с начинкой из мяса и грибов.
- Сочи и Геленджик предлагают гостям эклектичную черноморскую кухню, включающую свежие морепродукты, блюда кавказской и казачьей кухни. Не менее 20% гостей южных объектов AZIMUT посещают винодельни и сборные организованные туры, например, к экскурсионную программу «Винные дороги Боспорского царства».
- Калининград выбирают для коротких поездок, сочетающих отдых у моря с посещением ресторанов и крафтовых производств (сыроварен, пивоварен). Туристов интересуют блюда из балтийской рыбы и морепродуктов, гастросувениры в виде главной сладости региона – марципана.
- Владивосток укрепляет статус гастрономической столицы Дальнего Востока. Основной драйвер интереса – морепродукты (крабы, гребешки, устрицы, морские ежи), тихоокеанская рыба и рестораны, работающие с локальными продуктами.
- Тюмень. В городе ежегодно проводятся гастрономические фестивали («Сибирь на вкус», «Вкусная Тюмень»). Туристы пробуют пельмени с разными начинками, строганину из муксуна, блюда из дичи, десерты с морошкой, еловыми шишками и таёжными травами.
- Санкт-Петербург привлекает разнообразием гастрономических концепций – от пышечных до модных ресторанов, которые входят в рейтинги лучших в России. Под брендом «Петербургская кухня» рестораторы возрождают кулинарные традиции дореволюционной и советской кулинарии (бланманже, бефстроганов, рассольник по-ленинградски и др.).
В ближайшие годы гастротуризм продолжит усиливать своё влияние на внутренний туристический рынок России. Развитие ресторанной индустрии, повышение интереса к локальным продуктам, рост числа гастрономических фестивалей и популяризация региональных брендов создают дополнительные возможности для городов, отелей, ресторанов и локальных производителей.
