.svg)
.svg)
.svg){kind=icon}
.svg)
.svg){kind=icon}
O‘zbekiston gastronomik turizm bo‘yicha eng mashhur yo‘nalishlar ro‘yxatida barqaror yetakchi o‘rinlarni egallab kelmoqda — bu esa bejiz emas.
Asrlar davomida shakllangan milliy oshxona favqulodda xilma-xilligi va beqiyos ta’mi bilan ajralib turadi. Ko‘plab an’anaviy o‘zbek taomlari haqiqiy kulinariya durdonalaridir — keling, ular bilan yaqindan tanishamiz!
Palov
O‘zbek oshxonasining haqiqiy durdonasi va asosiy milliy ramzlardan biri bo‘lgan palov YuNESKOning nomoddiy merosi ro‘yxatiga kiritilgan. Palov deyarli har kuni dasturxonda uchraydi, hech bir bayram yoki muhim tadbir uholda o‘tmaydi.
O‘zbekiston bo‘ylab sayohat qilar ekansiz, 200 dan ortiq retsept mavjudligi sizni lol qoldiradi. Taomning asosi donli qism va zirvakning (go‘shtning piyoz, sabzi va ziravorlar bilan qovurilgan aralashmasi) mukammal uyg‘unligidan iborat. Guruchdan tashqari, palov tarkibiga no‘xat, mash, bug‘doy qo‘shilishi mumkin; ayrim retseptlarda behi yoki quritilgan mevalar ham ishlatiladi.
Sho‘rva
Sho‘rvaning asosi quyuq va to‘yimli sho‘rva bo‘lib, odatda qo‘y go‘shtidan tayyorlanadi, ba’zan mol go‘shti ishlatilgan varianti ham uchraydi.
Go‘sht pishishga yaqin — taxminan 30 daqiqa qolganida — bulonga yirik to‘g‘ralgan piyoz, sabzi va pomidor solinadi, qizil achchiq qalampir va dafna yaprog‘i qo‘shiladi. Eng oxirida esa yirik bo‘laklarga bo‘lingan kartoshka tashlanib, to‘liq pishguncha qaynatiladi. Tayyor sho‘rva ustiga ko‘kat sepiladi va issiq tandir non bilan tortiladi.
Narin
Agar gastronomik ekzotikani xohlasangiz, albatta ushbu taomni tatib ko‘ring — uning tarkibiga yevropalik uchun unchalik odatiy bo‘lmagan go‘sht turi — ot go‘shti kiradi.
Taom tayyorlash jarayoni ancha murakkab va bir necha soat davom etadi. Go‘sht pishirishdan oldin tuzlab, bir sutka davomida quritiladi. Go‘shtli bulonda esa qo‘l bilan tayyorlangan ugra pishiriladi. Tayyor bo‘lgan go‘sht va ugrani mayda bo‘laklarga to‘g‘rab, ustiga ko‘kat sepib tortiladi.
Samsa
O‘zbekistondagi eng mashhur stritfud — uy sharoitida tayyorlanadigan qatlamli xamirga solib pishirilgan uchburchak pirojkalar. Samsa turli xil nachinkalar bilan tayyorlanadi, eng mashhur turi — qo‘y go‘shti va piyozli samsa.
Nachinka uchun mahsulotlar mayda kub shaklida to‘g‘raladi, pirojkalar esa tandirda pishiriladi, bu ularga yanada to‘yingan ta’m va ajoyib xushbo‘y hid beradi. Samsaning usti tuxum sarig‘i bilan surtiladi va qora kunjut sepiladi.
Qazi
Ot go‘shtidan tayyorlanadigan yana bir nozik taom — uy sharoitida pishiriladigan, o‘zbek bayram dasturxonining ajralmas qismi bo‘lgan qazi kolbasasi.
Qazi yog‘li qovurg‘a go‘shti va ko‘p miqdordagi ziravorlar — qora murch, sarimsoq, zira bilan tayyorlanadi. Dasturxonga tortishda kolbasa nozik qilib tilimlanadi va ko‘p miqdorda piyoz bilan bezatiladi.
Halvaytar
Halva — ehtimol, eng mashhur sharqona shirinlik, biroq uning suyuq ko‘rinishi unchalik keng tarqalgan emas.
Bu noodatiy desertni tayyorlash uchun unni o‘simlik yog‘ida qozonda shokolad rangiga kirguncha qovuriladi. So‘ng suvda eritilgan shakar qo‘shilib, sekin olovda quyuq smetana konsistensiyasiga kelguncha qaynatiladi. Tayyor shirinlikka yong‘oq va quritilgan mevalar qo‘shilib, kremankalarga solinadi va choy bilan tortiladi.
ChatGPT сказал:
Navat
Har qanday o‘zbek bozorida uchraydigan, chiroyli yoqutrang tusga ega yirik kristallar ko‘rinishidagi an’anaviy shirinlik aynan navatdir. Bu — meva shakari asosida tayyorlanadigan, oddiy konfetlarga qaraganda ancha foydali lollipopning bir turi.
Uzum sharbati quyilgan qozonga iplar solinadi va pishirish jarayonida ularga shirin kristallardan iborat “girlyandalar” hosil bo‘ladi. Navat juda uzoq vaqt saqlanadi, shu bois uni bemalol zaxiraga sotib olishingiz yoki mazali suvenir sifatida olib ketishingiz mumkin.
